para 12 crêpes
175 gr de harina
2 cucharadas de azucar glass (para crepes dulces)
2 huevos
2 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla clarificada (derretida)
se baten todos los ingredientes y se deja reposar unos 10 a 20 minutos si ha quedado muy aguada...
calienta una sarten para crêpes o una sarten de teflon de 20 cm aprox...
la sarten esta lista cuando dejamos caer unas gotas de agua y chisporrean en la sarten..
Engrasa la sarten con un poco de mantequilla y viertes de 3 a 4 cucharadas de pasta, rapidamente inclinamos la sarten rotando la masa para que quede una fina capa cubriendo toda la superficie...
La cocemos de 30 a 45 segundos y luego movemos fuertemente la sarten para despegar la crepa y la volteamos otros 30 segundos....
Opciones de Crêpes Dulces:
crepes polacos:
relleno:
1 taza de requeson
1 cucharada de azucar glass
1 cucharada de vainilla
1/2 taza de pasas
se mezclan los ingredientes y se rellenan las crepes se ponen en el refrigerador por 10 minutos
Crêpes de chocolate al Oporto:
a la masa de las crepes se le añaden un par de cucharadas de cocoa.
relleno:
500 gr de ciruelas
1/4 d taza de azucar glass
2 cucharadas de agua
3 cucharadas de oporto ( puedes cambiarlo por jerez)
3/4 de taza de crème fraîche (crema acida)
Parte las ciruelas vacialas en una cazuela añade el azucar, el agua, y llevalas a ebullicion, las tapamos y bajamos a fuego lento dejamos alli por 10 minutos verificando que no se queme...
Incorporamos el oporto, movemos sin romper las ciruela, dejamos otros 30 a 40 segundos al fuego y retiramos
rellenamos las crepas con crema acida fria y bañamos con la salda de oporto
Crêpes de berry´s
75 gr de blueberry
75 gr de fresas
75 gr de frambiose
75 gr de arandanos o grosellas
2 cucharadas de mantequilla
el jugo de 2 naranjas
1/4 de taza de azucar glass
1 oz de licor de naranja ( grand manier o controy)
derrites la mantequilla en una sarten y añadimos el azucar hasta que este color oro en ese momento vertimos el jugo de naranja despues añadimos los berry´s las salteamos un poco y agregamos el licor dejamos por 2 o 3 minutos hasta que se haga una suave salsa almibarada...
ponemos los crêpes calientes y viertes la salsa de berry´s con frutas ...
Buen provecho...
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Buen provecho ...
