Codorniz a la Espinaca!
(6 porciones)
Tiempo de Preparacion 35 min.
3 cdas de aceite de MAIZ
2 cdas de sal
6 codornices limpias y eviceradas
200 gr de hojas de espinaca limpia (como 60 hojas grandes)
2 tazas de caldo de pollo o agua
1/2 tz de hojas de cilantro lijeramente comprimidas
2 cdas de ajo picado
1/2 cebolla picada
8 tomates verdes
1/3 de taza de crema
sal y pimienta para sazonar
Percalienta el aceite en una cazuela, una ves caliente espolvorea la sal.
Coloca las codornices en el fondo de la cazuela ( esto con el fin de blanquearlas) deben quedar ligeramente doradas por el exterior.
Por separado licua la mitad de las espinacas con 1 taza de caldo de pollo (o agua en su defecto), cilantro, ajo, cebolla, los tomates verdes; esto debe dar como resultado una salsa de textura fina y muy lisa ( sin grumos ni fibras, de manera que no necesites colarlo).
Vierte el licuado sobre el pollo hasta que rompa el primer hervor y bajando la flama a fuego medio-bajo, agrega una taza de caldo de pollo, tapar inmediatamente, deja cocinar por 25 minutos.
En el ultimo hervor añade las hojas de espinaca crudas y la crema, mezcla ligeramente y vuelve a tapar por 3 minutos massolopara que la crema cueza y ligue la salsa.
Rectifica la sal y pimienta...
Listo!
Este platillo lo puedes acompañar con un arroz blanco, unas TORTILLAS de MAIZ y una Cerveza muy Helada!!!
Provecho
THE CHEF
