Ceviche estilo Chef Adrián
para estas fechas de calor, no hay nada mejor que un buen ceviche, (cebiche)
para 10 a 12 personas:
400 gr de camarón u 21-25
400 gramos de filete de pescado blanco (basa tiene sabor relativamente neutro)
150 gr de cebolla morada
1/2manojo de cilantro
400 mll de jugo de limón recién exprimido
150 gr de pepino
150 gr de jicama
150 gr de piña
100 gr de chile de árbol fresco
sal y pimienta al gusto.
tostadas de maíz
el 1.2.3
1.- cortamos todos los frutos en cubos de 1/2 cm de largo y la cebolla en 1/3 de cm por lado el chile en rodajas de 3 mm de grueso, el pescado en cubos de 1 cm por lado, el camarón lo podemos filetear por la mitad a lo largo, el cilantro finamente picado, colocamos todo en una fuente de buena profundidad y agregamos en jugo de limón.
2.- revolvemos muy bien todos los ingredientes para que se empapen en el jugo de limón y reservamos en el refrigerador por espacio de 4 a 5 horas.
3.- servimos sobre una tostada.
Acompañamos esta receta con una cerveza bien helada!
Provecho !!!!!
miércoles, 29 de junio de 2011
martes, 14 de junio de 2011
Fresh to the summer
Amigos aquí les dejo una receta mas para compartir con los suyos... espero que la disfruten tanto como disfruto el escribirla para ustedes...
este TATAKI realmente vale la pena compartirlo...
TATAKI DE ATÚN para 2 personas (entrante)
2 filetes de lomo de atún fresco (140 gr c/u)
c/n sal de grano
c/n pimienta recién molida
c/n aceite de oliva
jugo de un limón
el 1,2,3:
1.- alinea tu lomo de atún de manera que queden rectángulos perfectos de 1 pulgada de ancho x 10 cm de largo, creamos una costra de sal de grano mezclada con la pimienta recién molida y reservamos en el refrigerador por 20 minutos...
2.- precalentamos una sartén con aceite de olivas cuidando que no llegue al punto de humo.
3.- sellamos los lomos por espacio de 45 segundos como máximo por lado retiramos del fuego y llevamos nuevamente al refrigerador por espacio de 35 minutos, cortamos en lonchas de 1/2 centímetro por lado y servimos con unas gotas de jugo de limón...
este TATAKI realmente vale la pena compartirlo...
TATAKI DE ATÚN para 2 personas (entrante)
2 filetes de lomo de atún fresco (140 gr c/u)
c/n sal de grano
c/n pimienta recién molida
c/n aceite de oliva
jugo de un limón
el 1,2,3:
1.- alinea tu lomo de atún de manera que queden rectángulos perfectos de 1 pulgada de ancho x 10 cm de largo, creamos una costra de sal de grano mezclada con la pimienta recién molida y reservamos en el refrigerador por 20 minutos...
2.- precalentamos una sartén con aceite de olivas cuidando que no llegue al punto de humo.
3.- sellamos los lomos por espacio de 45 segundos como máximo por lado retiramos del fuego y llevamos nuevamente al refrigerador por espacio de 35 minutos, cortamos en lonchas de 1/2 centímetro por lado y servimos con unas gotas de jugo de limón...
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