Estamos de regreso!!!!!

Despues de un momento de aunsencia hemos regresado con nuevas ideas y nuevas tendencias de aqui en delante se presentaran algunas de las propuestas mas interesantes que hemos creado para ustedes
la primera.-


Tragos que no pueden faltar en estas posadas.-


1. Sangria
1 botella de vino tinto
2 oz de brandy
2 oz de bacardi
2 oz de cointreau
jugo de naranja (el equivalente a la cantidad de vino tinto)
fruta naranja, limon manzana incluso durazno (la cantidad que se desee tener para acompañar el ponche)
azucar al gusto (para diabeticos se puede usar isomalt*

se vierten todos los ingredientes y se dejan por lapso de 3 a 4 horas para que la fruta absorba parte del contenido alcoholico y ademas la mezcla obtenga los sabores de la fruta


2. Ponche midori

1/2 botella de licor de melon
1/2 botella de vodka
2 litros de limonda (endulzada previamente)
1 litro de jugo de piña y hielo

se mezclan todos los ingredientes y se disfrutan en compañia de gente adorable..
en caso de no tener gente adorable se pueden buscar algun grupo de amigos dispuestos a emborracharse tranquilamente escuchando villancicos navideños

Crêpes / Crepas

Masa base para crêpes:

para 12 crêpes



175 gr de harina

2 cucharadas de azucar glass (para crepes dulces)

2 huevos

2 tazas de leche

2 cucharadas de mantequilla clarificada (derretida)



se baten todos los ingredientes y se deja reposar unos 10 a 20 minutos si ha quedado muy aguada...



calienta una sarten para crêpes o una sarten de teflon de 20 cm aprox...

la sarten esta lista cuando dejamos caer unas gotas de agua y chisporrean en la sarten..



Engrasa la sarten con un poco de mantequilla y viertes de 3 a 4 cucharadas de pasta, rapidamente inclinamos la sarten rotando la masa para que quede una fina capa cubriendo toda la superficie...



La cocemos de 30 a 45 segundos y luego movemos fuertemente la sarten para despegar la crepa y la volteamos otros 30 segundos....





Opciones de Crêpes Dulces:



crepes polacos:

relleno:

1 taza de requeson

1 cucharada de azucar glass

1 cucharada de vainilla

1/2 taza de pasas



se mezclan los ingredientes y se rellenan las crepes se ponen en el refrigerador por 10 minutos



Crêpes de chocolate al Oporto:



a la masa de las crepes se le añaden un par de cucharadas de cocoa.



relleno:



500 gr de ciruelas

1/4 d taza de azucar glass

2 cucharadas de agua

3 cucharadas de oporto ( puedes cambiarlo por jerez)

3/4 de taza de crème fraîche (crema acida)



Parte las ciruelas vacialas en una cazuela añade el azucar, el agua, y llevalas a ebullicion, las tapamos y bajamos a fuego lento dejamos alli por 10 minutos verificando que no se queme...



Incorporamos el oporto, movemos sin romper las ciruela, dejamos otros 30 a 40 segundos al fuego y retiramos


rellenamos las crepas con crema acida fria y bañamos con la salda de oporto





Crêpes de berry´s



75 gr de blueberry

75 gr de fresas

75 gr de frambiose

75 gr de arandanos o grosellas

2 cucharadas de mantequilla

el jugo de 2 naranjas

1/4 de taza de azucar glass

1 oz de licor de naranja ( grand manier o controy)



derrites la mantequilla en una sarten y añadimos el azucar hasta que este color oro en ese momento vertimos el jugo de naranja despues añadimos los berry´s las salteamos un poco y agregamos el licor dejamos por 2 o 3 minutos hasta que se haga una suave salsa almibarada...



ponemos los crêpes calientes y viertes la salsa de berry´s con frutas ...





Buen provecho...



quieres mas recomendaciones???

deja tu comentario,

alguna receta que estes buscando... preguntale al Chef







Buen provecho ...

De todo y de nada!!!

Hoy no hablaremos de cocina, hablaremos de todo y de nada, de retos, de exitos, de metas, de vision a futuro, de etapas, de sueños, de todo y de nada.

Muchas veces en esta vida llegamos a la incrusijada de nuestras vidas, esos momentos donde decidimos hacer una pausa sin saber el porque ni para que, pero la hacemos al fin, esos dias donde te despiertas y sabes que algo esta bien o esta mal, sin saber que es pero algo esta...
eso dias donde decimos: hemos tocado fondo; podemos seguir escarbando o no???

Muchos dias te despiertas y no sabes si por arte de magia o si los astros se alinean en tu favor pero todo estara mejor apartir de hoy o talvez mañana, si hoy, hoy es ese dia o talvez mañana...

Algunos dias te das cuenta de que algo hiciste bien y no sabes que es pero lo sabes al fin y te preguntas que fue eso que hiciste bien o diferente y hace que todo este mejor, y no logras encontrar que fue eso... pero esta mejor, el dia te sabe diferente, la vida te sabe diferente, los exitos, logros, sueños, los retos, y las metas saben diferente...

TODO SABE diferente; algunas veces he intentado desifrar que es eso que nos hace ver, saborear o vibrar la vida de manera distinta; sin duda alguna para mi es eso que yo llamo: Coraje, Tesón, Firmeza, Ganas, Fortaleza, Constancia, Valor, Tenasidad...

Algun amigo me dijo alguna vez: PIENZA EN GRANDE Y SERAS GRANDE... y tenia toda la razón, asi lo hice y vamos bien...



Has lo mismo y caminaras mas seguro, mas fuerte, mas VIVO!

Animo y suerte;

mis mejores deseos

The Chef

Publicacion El Cuartel de Villa en RGV magazzine

El Cuartel de Villa.

"Durante un viaje reciente a Monterrey, nos encontramos con un restaurante que nos robó el corazón. De vez en cuando, te tropiezas con un lugar que te hace desear haberlo encontrado años antes.

Se llama El Cuartel de Villa, localizado en Padre Mier, en el área del Barrio Antiguo, y sólo había estado abierto, literalmente, por dos días. Llegar a Monterrey puede ser todo un reto, pero nos conectámos con esta compañía llamada MTYUnderground (mtyunderground.com). Ellos le quitaron todas las partes negativas, y tuvimos el mejor fin de semana en años. El Cuartel de Villa, traducido, es un lugar donde podrías haberte encontrado al legendario Pancho Villa disfrutando de unos shots de tequila y planeando revoluciones.

Lo que encontramos fué la familia más trabajadora del medio. De día, los trapeadores trapeaban, el Windex se atomizaba, y las copas de vino se pulían. Pero, cuando el sol se puso, el lugar cobró vida. Cada quien atendía sus labores como un reloj bien ajustado. Con el espacio como un lujo en Monterrey, uno debe de arreglarselas para sacar el mejor partido de cada pulgada cuadrada.

Ellos de alguna forma tomaron un lugar de 1500 pies cuadrados, y se las ingeniaron para volcar lo compacto a su favor. Es lo suficientemente grande para un grupo de 50, pero aun así lo suficientemente acogedor para llevar a una cita y desaparecer en la oscuridad de su patio al aire libre.

Adrían Garza Téllez, el hijo de enmedio, de 27 años, invirtió su vida en aprender a preparar comida como un chef gourmet entrenado de verdad. El menú está lleno de platos como Sirloins y T-bones con salsas sorprendentes, y platos de camarones con ajo y hierbas frescas.

Simplemente le pedimos que nos trajera algo para botanear, y, cinco minutos después, regresó con un trio de champiñones salteados en una salsa de naranja. Entonces, en un plato aparte, se encontraba los más frescos, más suaves, deliciosamente empanizados calamares que el mundo jamás hubiera probado.

Cuando el sol se pone, no hay mejor lugar para disfrutar un cóctel que el patio al aire libre.

El area del bar era perfecta y bien surtida con todas las cosas buenas - cerveza con una rodaja de limón, cubas libres, y deliciosas margaritas, al igual que los mejores escoceses y whiskies.

Puedes relajarte con un buen vino, brandy, o un mojito. En su próxima visita a Monterrey, coma una verdadera comida de calidad, preparada por la Familia Garza Tellez. Díganles que la revista RGV los envió.Restaurant El Cuartel de Villa. Tel. 82 181414."Enlace a la revista RGV.

El número en cuestión.

Verde que te quiero Verde!!!!

Codorniz a la Espinaca!
(6 porciones)
Tiempo de Preparacion 35 min.

3 cdas de aceite de MAIZ
2 cdas de sal
6 codornices limpias y eviceradas
200 gr de hojas de espinaca limpia (como 60 hojas grandes)
2 tazas de caldo de pollo o agua
1/2 tz de hojas de cilantro lijeramente comprimidas
2 cdas de ajo picado
1/2 cebolla picada
8 tomates verdes
1/3 de taza de crema
sal y pimienta para sazonar




Percalienta el aceite en una cazuela, una ves caliente espolvorea la sal.

Coloca las codornices en el fondo de la cazuela ( esto con el fin de blanquearlas) deben quedar ligeramente doradas por el exterior.

Por separado licua la mitad de las espinacas con 1 taza de caldo de pollo (o agua en su defecto), cilantro, ajo, cebolla, los tomates verdes; esto debe dar como resultado una salsa de textura fina y muy lisa ( sin grumos ni fibras, de manera que no necesites colarlo).

Vierte el licuado sobre el pollo hasta que rompa el primer hervor y bajando la flama a fuego medio-bajo, agrega una taza de caldo de pollo, tapar inmediatamente, deja cocinar por 25 minutos.

En el ultimo hervor añade las hojas de espinaca crudas y la crema, mezcla ligeramente y vuelve a tapar por 3 minutos massolopara que la crema cueza y ligue la salsa.

Rectifica la sal y pimienta...

Listo!

Este platillo lo puedes acompañar con un arroz blanco, unas TORTILLAS de MAIZ y una Cerveza muy Helada!!!



Provecho


THE CHEF

Comenzando a crear

Hola a todos, por este medio tratare de comentarles un poco acerca del mundo de la cocina y como puede llegar a ser tan sencila y rapida como ustedes elijan...


saludos y a comer señores...